很多认识我的人都知道，我是做餐饮营销的。经常有餐饮老板带着问题找我，让我给他们出出主意，搞搞营销。

大多数时候，我面临的问题都是这样的：

• 老师您好，我想开个餐饮店，有什么好的建议？
• 老师你好，我这店生意不好，请问怎么做营销？
• 我想开个xx店，有什么建议？
• 我有个店生意不太好，请问怎么做活动策划？
• ……

这些问题常常让我抓狂。随便说几句，并不足以说清楚问题，详细去说吧，任何一个话题都足够聊上几天几夜了，我有那个心，恐怕也没那个时间。

更重要的是，说的越多，只能让提问者越迷糊。因为到最后他都不清楚自己到底要问什么呢。

所以今天写这篇文章要讲的就是，怎样准确确的提出问题。

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提问三要素

让人难以回答的问题通常都表现在三个方面：

一是问题范围太大。比如说“我想开个餐饮店，有什么建议？”，我不知道提问者到底想开个什么餐饮店，3000平的中餐店zuo还是3平米的饮品店？投资1000万还是投资1000块？在城中村里开还是在商场里开？没有前提条件界定的问题，通常没法回答。就像下边

二是问题表意不明。比如说下边这个问题：

 

 

 

餐饮行业做什么利润最大？想问做什么项目，还是做什么版块？餐饮行业包含的就多了，开店，做原料供应，卖调料，卖设备，哪怕是收泔水，都可以包含在餐饮行业里。还有，在什么地方做，什么时间做，这些都不清楚的话，这样的问题怎么回答？就算回答了也只是仁者见仁智者见智，最终还是解决不了提问者的实际困惑。

三是拿来主义。比如说“你有没有xxx的配方，麻烦给发一个”“你这有没有xxx资料，能不能给发一下”。这一类的我还挺喜欢的，一般来说力所能及范围内我还是很乐意和别人分享的。

那么，像这类的：我想做个品牌，有没有全套的资料可以学习的 ？我想做个美食街区，有没有这块的全套资料可以参考的？这样的问题让人简直无从回答。

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如何梳理自己的问题

提问不清晰最根本的原因是提问者缺乏对自身问题的梳理。对餐饮问题的梳理，要从餐饮开店的不同阶段来看：

第一阶段：选项目

这一阶段你要做的就是选择品类，做品类对比，综合自身条件，去思考自己适合做什么，应该做什么。这里边需要考虑的就是当地的饮食习惯，市场流行的趋势，还有你自身的优势和劣势，确定好了项目以后要明确自己的项目优势，产品特色等；

第二阶段：选址

这一阶段你要考虑的就是什么位置适合你的项目；你的产品定价适合在什么样的地方；在选择一个地方的时候都要考虑哪些因素；考察商铺都要考察什么内容；转让费怎么谈；合同怎么签；免租期怎么谈；怎么防止被骗；

第三阶段：装修设计

这一阶段要考虑的是店面怎么设计；门头怎么设计；广告怎么设计；厨房怎么布局；设备怎么购买；水电气这些怎么解决；硬装和软装内容怎么定

第四阶段：团队建设

这一阶段要考虑的就是人员怎么招聘；有哪些招聘渠道；店里岗位怎么确定；岗位职责怎么确定；人员怎么培训；人员薪资怎么发放；人员绩效怎么制定；团队怎样管理

第五阶段：运营管理

这一阶段要考虑的店里的管理制度怎么定；出现了问题怎么解决；怎样调动员工的积极性；怎样提升顾客的就餐体验；怎样增加营收

第六阶段：宣传推广

这一阶段要考虑的是怎样做活动；做什么样的活动；通过什么样的渠道做活动；怎样吸引顾客进店；怎样发展回头客；怎样提高自己的知名度

第七阶段：连锁加盟

要做品牌，先打造一个招牌，招牌做响亮了，剩下的事情就顺利成章了。

按照这样的七步走去梳理自己的问题，明确自己处于什么样的位置，再找一张纸，画出四象限：

• ①哪些是自己能想到并且做好的；
• ②哪些是自己能想到却不知道怎么做的；
• ③哪些是没想到却认为有必要去做的
• ④哪些是自己压根就没有意识到的问题

理清楚自己的问题之后，向别人提问的时候就很清楚了。问题可以分为两大类：

第1类：封闭式问题。

就是那些自己想到却不知道怎么做的。比如说：我觉得我们的人员积极性不是很高，不知道怎么去调动？我能看出来我这厨房人员过多人工成本过高，却不知道怎么调整？这样的问题指向性比较明确，对方给你的通常就是你想要的答案。

第2类：开放式问题。

这类问题主要是让对方给自己梳理思路，点拨想法，启迪思想。通常是针对那些自己想不到却有忧患意识的，以及那些自己压根就没有注意的事情。这种问题不能直接提问，应该先说自己的现状，客观描述目前的优势与劣势，经营状况，店内店外的情况，对方会根据你的情况，凭借自己的理论研究和经验，给出相应的分析。这类问题一般很难有准确的答案，更多的是思维的碰撞。下来还是要你自己再去思考，梳理清楚自己的问题，再进行进一步的沟通。

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如何让恰当的提问

问题梳理清楚了，下来就是怎么提问了。

前边我们也提过了，如果是封闭式问题，可以直接提问，比如说：

• 我的餐厅每个月算下来毛利大概在60%，是否合理？
• 我这60平的小吃店，厨房安排三个员工，合理安排的话，人员是否够用？
• 我要开个早餐店，在社群周边和商场附近哪个更合适？

如果是开放性问题，也就是说别人很难一两句话说清楚，或者说很难给你准确答案的，你要把你的问题尽可能描述的详细，并且明确你的诉求。

一般来说，你的问题应该包含以下几个方面：

1.问题的主体。比如说：这个店我该不该接手

2.问题的前因后果及背景体条件。比如说这个店目前经营状况怎样，你是否做过了了解，老板为什么要转让，现在你们谈到了什么程度。

3.问题的落脚点。你针对问题的主体”该不该接手？“你的疑虑主要是啥。比如说：转让费是否合理？租金是否高？这个项目到底行不行？这个人的话是否可信？

三大块，把你的问题描述清楚，这样去提问，最起码有个前因后果，对方也知道怎样去做分析了。这就像看病一样，你得先给医生描述清楚你的病状，生病的前因后果，然后做完了各项检查，医生才能给你对症下药。如果你直接给医生说，我有病你有药吗？医生肯定会建议你去精神科。