春天到了，万物复苏，东北黑土地上的植物都开始逐渐恢复生机，爱吃野菜的朋友们又可以到地里去采自己愿意吃的野菜了。老人们说野菜在过去都是穷人们经常食用的，可是在当今社会野菜却已经被人们视为一种时尚的保健食品，深受人们的喜爱。当然了不同的野菜有着不用的药用价值和保健功效，经常食用对身体有着很多好处。今天和大家说说在东北农村春天经常吃的一些野

柳蒿

柳蒿应该是东北特有的野菜之一，一般生长在河边和水分比较足的洼地，尤其在有柳树和柳条根部下面比较多。采回来的柳蒿一般都是需要用开水焯一下再吃，如果直接食用是非常苦的，用开水焯过后凉拌或者是蘸着东北农村人自己做的大酱，味道真的好极了。

柳蒿具有一定的药用价值，有着利胆消炎、降血脂血压、祛火的功效，是一种深受东北农村人喜爱的野菜。

小根蒜

上图这种野菜在我们老家被称为—小根蒜，也许它长得和蒜有些像吧。其实这种野菜在全国大部分地区都有，有的地方称呼它为：野蒜、小根菜、大脑瓜等，当东北的气温变暖，覆盖在大地的白雪融化一小段时间之后就可以去野外去挖小根蒜了，

一丛一丛的数量非常的多，尤其在清明之后去挖最好。

它的味道接近大葱和蒜，所以在东北一般都是用它拌豆腐或者直接凉拌后食用，还有用它和鸡蛋一起炒着吃，味道很不错。小根蒜有着理气祛痰、调理肠胃的功效，是一种数量多而又美味的纯天然食材。

婆婆丁

蒲公英在东北都称呼它为婆婆丁，是一定数量非常多的野菜，一般都是在它未开花之前食用。每年的清明节过后就可以在田野里挖到这种野菜了，婆婆丁在东北的田间地头非常的多，记得小的时候经常去野外挖这种野菜，经常被婆婆丁渗出的白色液体把衣服和手染成黑色，如果不小心舔到沾在手上的液体，相信那种苦味会让你一辈子忘不掉。

蒲公英有很多的吃法，在东北一般都是沾酱或者凉拌，有的人还用婆婆丁和玉米面蒸窝头吃。小的时候因为它很苦怎么也不肯吃，但是老人却说多吃婆婆丁可以祛火，对身体好，后来慢慢就接受了，甚至是喜欢上吃婆婆丁的感觉。

婆婆丁是一种抗菌消炎的药材，可以清热解毒。如果有时间和条件，可以多采一些回来，洗净晾干后泡水喝，如果接受不了那种苦涩的味道，可以在里面加蜂蜜或者冰糖，常喝这种婆婆丁茶可以保肝护胆，特别适合现在工作压力大，并且需要经常应酬的人服用。

以上这几种野菜都是东北农村在春天的时候经常吃的，它们不光好吃，而且对身体还有很多好处，如果您有时间可以去采一些回来吃，相信你也会喜欢的。