爬虾俗称皮皮虾、虾爬子，是一种营养丰富，肉嫩汁鲜的的海产品。

春季是它的产卵季节，也是食用最佳时节，为不破坏其营养成分，清蒸是最佳的制作方法，其法制作简单，鲜美可口，备受人们的喜爱。

鲜活的爬虾

鲜活爬虾

2、凉水下锅，将爬虾放入蒸锅，表面放盐、葱、姜片，隔水蒸制。具体的蒸制时间可根据锅内的爬虾的数量适度调整，虾少开锅后5分钟即可，虾多开锅后8分钟。闻到爬虾的鲜美味道就可以关火了，蒸制时间过长，会影响其鲜嫩的口感。

上锅蒸制

3、蒸好后装盘即可。

清蒸爬虾

清蒸爬虾

注意事项：

1、爬虾一定要买鲜活的回家蒸制。

2、肠胃功能弱的人要蘸姜汁食用。

3、不要同葡萄、山楂、柿子、石榴等同时食用。