虫草花并非花，它是和香菇、平菇类似的菌类，新鲜的虫草花可以用来凉拌，干虫草花适合拿来煲汤

现在市场上很常见新鲜的虫草花，买来焯水，和其他蔬菜凉拌一下，清新爽口，既快手又好吃。虫草花滋补性很强，它不但含有大量蛋白质还有多种氨基酸和微量元素存在，虫草素和甘露醇也是虫草花的重要营养成分，这些成份都是人体日常代谢的必须品。

【凉拌虫草花】

食材：虫草花250克，黄瓜1根，金针菇1小把

配料：盐3克，糖2克，生抽10毫升，白醋、香油少许

做法：1、准备好食材。

2、虫草花剪去根部，放入清水中洗净。

3、黄瓜洗净，两头去蒂，切细丝。

4、金针菇剪去根部洗净，和虫草花分别焯水，捞出后沥干水分。

5、将虫草花、黄瓜、金针菇一同放入盆中，加入盐、糖、生抽、白醋和香油。

6、拌匀后盛出即可。

olivia美食记录：

1、凉拌菜最好用新鲜的虫草花来做，干虫草花适合煲汤。

2、虫草花和金针菇焯水后要沥干水分再拌。

3、食材随个人喜好调整。