八斩刀是咏春拳里的一种独有的刀法，取名“八斩刀”并不是指刀本身的名称，而是指这套刀法的统称.八斩刀刀法的特点是经常双刀齐出，刀脚齐攻，多点同时打击。

八斩刀由八路（段）组成。无甩手反刀之危害自身动作，为时人伪作。只传与心地善良之入室弟子。

其刀形类似与林则徐在广东操练水勇所用之双刀。八斩刀比蝴蝶双刀较短，刀面较窄，刀锋尖；利直刺，刀刃利及刀身后半较厚；便于枕栏。

在埋身肉搏战时，专门对付当时鸦片战争英军装上刺刀之长枪。当时的刺刀是套在枪管前沿两三吋之磨尖长鉄条而已。后来大平军及大成国之军员亦有类似兵种。由于当时未有足够之枪械火器，故特别适合用于小形河渡木艇兵员。

第一节之首个应用动作是挟刀，目的是拍去英军长枪上的刺刀。跟进应用动作是构走长枪转回内门，另手斩去，是为构斩。

第二节承接第一节，如果挟刀不成功的话，内门刀为抌刀、外门刀沿英军长枪削下英军手部。内门抌刀变化标刀，连环标斩。

咏春八斩刀还备以下特点：1.适合在身体前两刀间（双臂内）可以紧密活动（所以，耕刀就最好体验，刀不能过长）；2.可以标刀（刀要尖）3.可以斩刀（不会因刀重力而脱刀）；

4.能像圈手般圈刀（不能过重而脱臼）；5.可以紧密锁扣对手兵器（反兵器扣要适中，不能过小或过大，这里有角度）；6.可以压制对手兵器而不会让对手兵噐滑向自己（压制对方兵器时，对手兵器只能让它向前而不能让它滑向自己使对方有机可乘）。