毛肚是什么：毛肚就是人称的牛百叶，牛的胃部，毛肚的做法很多，在很多菜肴中都可以发现它，而且还是火锅必点的食材。

毛肚里面含有的营养非常高，富含大量的蛋白质、胆固醇、钾元素以及维生素、钙质。可以有效补肾养虚，补气养血，生津止渴解毒，今天我们要介绍的毛肚的做法是——凉拌毛肚。凉拌毛肚一年四季都非常适宜，尤其是夏天，如果冬天吃可以放入火锅里面烫一下，毛肚不论怎样吃口感都十分独特，现在我们就一起了解一下这道口感好，特别有嚼劲，令年轻人喜爱的凉拌毛肚的做法吧。

凉拌毛肚的做法

1.先将毛肚 花生米 香菜 八角 茴香 花椒 葱 姜 蒜 小米椒 醋 生抽 芝麻油都准备好

2.然后将先毛肚用水反复彻底清洗干净，再将水倒入锅里，然后放入毛肚、茴香、八角、红椒，生姜块

3.大火煮开之后转成小火慢慢煮，将毛肚彻底煮熟之后放在锅里晾晾，这样处理之后的毛肚特别入味

4.之后将锅清洗干净后烧热，再放入盐翻炒热后放入花生米翻炒，翻炒至红衣脱掉

5.过滤一下盐，去掉花生米的红衣，之后将花生米2瓣之后即可，然后将毛肚捞出控干水之后切成丝放在盘中

6.再将香菜洗干净后切成碎末，葱也切成碎末，蒜和小米椒都清洗干净后切成碎末

7.最后将花生米放入毛肚中，再放入盐，倒入生抽，醋，倒入芝麻油，撒些葱蒜末，小米辣末，香菜末搅拌均匀即可。

小诀窍

1、毛肚煮熟之后千万别立刻捞出，而是直接焖在汤汁中浸泡晾晾，这样才会更入味。

2、翻炒花生米一定别将它炒焦掉了，否则口感差，而且也影响外观。