穿山甲，鳞鲤科地栖性哺乳动物，中国二级保护动物。穿山甲在中国分布于海南、福建、台湾、广东、广西、云南等地。其鳞片可做药用，称为麒麟片、山甲片、钱鲤甲等。 穿山甲味咸、微寒，归肝、胃经。具有消肿排脓、活血、通经络、下乳汁等功效，可治疮痛、乳痛、风湿性关节炎、闭经痛腹、风湿痹痛、跌打损伤、乳汁不通及痈疽肿毒等症；其肉细嫩鲜美，是宴席佳肴。
穿山甲的食用方法 山甲猪肉汤 材料：苏木12克，川芎10克，香附6克，黑木耳30克，穿山甲片3克，猪肉250克。 做法：黑木耳水发，洗净；猪肉洗净，切块，焯水；将苏木、川芎、香附、穿山甲包成药包。将药包、猪肉、黑木耳一并放锅中，加水、盐、料酒，文火炖30分钟，加味精调味即可。 功效：辅助治疗肝肾阴虚引起的子宫肌瘤。 虫草黄芪炖山甲 材料：穿山甲肉500克，虫草、黄芪、桂圆肉各10克，猪瘦肉60克，火腿15克，料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁酒、葱、姜、鸡清汤、素油各少许。 做法：将穿山甲肉、猪肉、火腿分别切块，放入锅内焯；锅烧热下油，油热放入葱、姜煸香，加入焯过的肉块爆炒，烹姜汁酒，加水煨一会儿；将上述材料放入炖盅内，加入盐、料酒、清水加盖炖煮5分钟，加入鸡汤，再用中火炖30分钟取出，加入味精、胡椒粉调味即成。 功效：此品有补肾益气、养血安神等功效。适用于气血阴阳虚损的气短畏寒、自汗盗汗、耳鸣头昏等病症。 川穹当归炖山甲 材料：穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒、盐各适量。 做法：将穿山甲肉洗净，切成小块，放入煲内，加入川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，煲加盖，用武火煮沸后，改小火煲3小时即可。 功效：此药膳有活血行气、通经下乳之功效。适于产后乳房胀硬、乳汁不下者食用。阴虚火旺、肝阳上亢的病人忌食。 穿山甲的药用方法 1.治肿毒初起：将穿山甲插入谷芒热灰中，炮焦为末78克，放入麝香少许。每服10克，温酒服下。 2.治手足麻木、四肢疼痛：穿山甲15克，威灵仙、宣木瓜各30克，细辛15克。以酒1000毫升浸泡7天后，每服20毫升，日服2次。可通经络，活气血，有效治疗手足麻木、四肢疼痛。 3.治乳痈初起：穿山甲15克，蒲公英30克。水煎分2次服，连服3～5日。可消痈排脓。 4.治闭经：炮山甲15克，鸡内金12克，水煎分2次服，数日即效。可治瘀血所致之经闭。 穿山甲的食用宜忌 宜：痛经闭经、风湿痹痛，跌打损伤、乳汁不通者宜食。 忌：脾胃虚寒者慎服。 |
