即大米，硬米，为禾本科植物稻子的种仁。
[食疗举例] 1. 粳米、莲子适量，煮粥，早晚服用，适用于年迈体弱，病后虚弱，食少纳呆，气短心悸，失眠多梦等。 2. 粳米、苡仁米、粟子各适量，大枣10枚，煮粥食用，适用于老年脾胃虚弱，慢性胃肠炎、腹泻、食少、体弱。 3. 粳米100克，赤小豆50克，先将豆煮八成熟，再放粳米煮粥服用，适用于老年肥胖，肢体困倦，水肿，小便不利，脚气。 4.粳米少量炒至焦黄，沏水代茶，能开胃，消食解暑益气。 [粳米分类与粳米的营养成分] 1、主要成分有淀粉，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，烟酸等。并含有乙酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸及葡萄糖、果糖、麦芽糖等。 2. 大米在加工时，脱去外壳，表面粗糙，称为糙米，进一步加工去掉胚芽和米皮，表面光滑洁白，称为精米。糙米保留了其所含的全部营养成分，在防治疾病方面优于精米。有资料报道，糙米能防治动脉硬化，糖尿病，大肠癌等。 3. 粳米根据其颜色不同，分为白米、黑米、红米、绿米、紫米等不同品种，一般认为，带颜色的米比白米更具有营养价值。 4、粳米贮存年久者称为陈仓米，作为药用，更能养胃，渗湿，除烦。吐泻后烦渴，饮水不止，可用陈仓米煎水喝米汤。老年人眼花、头晕、耳鸣、浮肿，可用陈仓米、绿豆、猪肝煮粥食用。 |
