如果你问它俩谁好，就像问我大米饭干点好吃还是稀点好吃一样，我只能说萝卜青菜各有所爱。但我可以说说它们的不同。
我常说：只要是原料好、工艺佳、大家赞的茶就是好茶，无他。那么，比较茶的不同也主要是原料和工艺，只要这两方面相同，就是同一种茶。那么我们看看它们原料、工艺有没有区别。 原料的相同与否，表现在生态环境、品种。 就生态环境而论，拿福鼎和政和大环境比较没有意义，一泡茶的区域小生态环境才是主要影响因素，关乎茶的内质和这时的气候是否适宜制茶。你能定论福鼎就没有不好的茶，政和就没有上好的茶吗？ 就品种而言，福鼎以“饱满型”的福鼎大白、福鼎大毫为主。政和则以“精瘦型”的福安大白、政和大白和一部分小菜种为主。 在工艺上它们总体一致，主要是萎调和干燥，否则就不叫白茶了，区别就是萎调细节。这是由于当地气候和茶树品种决定的。 福鼎崇尚日光萎凋，让茶首先沐浴阳光，因此会有先进的阳光萎调房出现。政和亲耐室内自然萎调，先阴再晒为主，因此政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥。共同的都有萎调槽作茶。 总结：不同的原料，不同的制作传承，造就了它们不仅在外形上有区别，而且在风味和品饮体验上也各有千秋。 福鼎白茶，外形肥美，滋味柔和甜醇，协调糯滑。 政和白茶，香气高锐，滋味浓强有劲，有高山韵，深得很多资深茶人、藏家的青睐。 建议：现喝取你所爱，存老茶喝政和秋寿眉。（文章来源：茶事微论） |
