虽然鱼翅价格昂贵，但为了彰显身份或显示自己的品味再或者为了健康，不少人义无反顾地选择了吃。而每年那些大量被捕杀的鲨鱼因为失去鱼鳍就这样沉入海底，因为不能捕食，慢慢失去生命。
鱼翅文化从何而来？ 最早的鲨鱼制品只有鱼皮和鱼唇，后来到了明朝时期，人们发现了鱼鳍。因为捕杀风险，原料处理过程复杂，再加上物以稀为贵，种种因素导致其价格不菲。 后来出现在宫廷膳食中，让鱼翅显得更加珍贵，功效也愈传愈神奇。作为海产珍品，鱼翅迅速发展起来，供不应求，价格也就更昂贵。 而时至今日，鱼翅一般都会出现在高档餐桌上。
鱼翅的营养价值如何？ 目前没有科学依据证明鱼翅对健康的功效有多大，从营养学角度看，鱼翅的主要成分是胶原蛋白、脂肪、并且是不完全蛋白，人体吸收及利用率极低，与鱼皮、鸡皮、猪蹄没有什么区别。 也就是说鱼翅的作用并没有那么大。就算有功效，不经常吃也是没有效果的。并且鲨鱼属于海洋食物链的顶端了，吃了不少种类的海洋生物，加上现海洋环境的污染，恐怕鱼翅里会有不少重金属存在。不如用我们平日常吃的瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐来补充优质蛋白。
最后，我想告诉大家的是，无论站在营养角度还是出于对生命的尊重，这样的美食，我们不该享受。 *本文系茄子健康特约作者原创作品，观点仅代表作者本人，如有转载请留言与我们取得授权。 |
