海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。

海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。

By 记家

用料

鲳鱼 500G 2条

蒜头 5克

姜粒 5克

干葱头 5克

老酒 120克

生抽 1勺

米醋 4克

蒜苔 10克

青豆 10克

油 15毫升

五花肉 10克

葱段 5根

蚝油 10克

干辣椒 3个

糖 1勺

盐 1勺

做法步骤

1、鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用

2、热锅，锅中下油

3、加入五花肉炒香

4、再加入姜粒，干葱头，蒜粒

5、炒香

6、加入葱段

7、炒香

8、下鲳鱼

9、煸香

10、放入一勺生抽

11、放入120克老酒

12、放入蚝油10克

13、加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜

14、如图

15、再加入蒜苔和青豆

16、加入一碗清水，刚好淹没鱼

17、放入一勺盐

18、放入一勺糖

19、大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟

20、捞出葱段，大火收汁

21、出锅

22、鲜美不可阻挡

小贴士

放水的时候 不要放太多 避免收汁的时候久煮过烂